Столичната община подготвя нова инициатива за подобряване на храненето в детските градини, която ще стартира в район „Слатина“ с началото на следващата учебна година. Това бе обявено от заместник-кмета по „Образование, спорт и младежки дейности“ Десислава Желязкова по време на пресконференция, посветена на темата за качеството на храните за децата.
Във форума взеха участие специалисти и организации, свързани с проблема за здравословното хранене и хранителните навици на децата, уточни Желязкова. Целта е обмен на идеи за създаване на първия изчерпателен модел на хранене в детските заведения – от доставката на съставките и метода на приготвяне до обучение на децата за опитване на различни храни и изграждане на култура на хранене.
Планира се в пилотната зона да бъде организирана кухня, която ще приготвя храната за детските градини. Тя ще е разположена в съществуваща кухня на детска градина и няма да бъде частна услуга. Според Желязкова новият модел ще изисква повече технологични средства, което ще осигури приготвянето на храната с по-малко работници и по-ниски разходи за електрическа енергия.
Системата първо ще бъде приложена в район „Слатина“, където има осем детски градини. Изборът е направен заради разнообразното население, което ще позволи по-добро измерване на резултатите от проекта, каза Десислава Желязкова.
Ако проектът се окаже успешен, опитът ще бъде разширен и в други райони на столицата, както и в други общини. Желязкова уточни, че инициатива може да се осъществи с административно решение на Столичната община и не се нуждае от одобрение от Столичния общински съвет, тъй като не променя законовите изисквания, а само начина на приготвяне и доставка на храната.
Храната ще бъде доставяна до детските градини в определени часове, а съществуващите кухни в самите градини ще продължат да функционират и ще бъдат използвани основно за образователни дейности, където деца и учители ще учат заедно как да приготвят храна.
Според заместник-кмета, централизирането на приготвянето на храната ще подобри качеството на продуктите. Чрез големите обществени поръчки се очаква да се постигнат по-ниски цени за хранителните стоки, като ще се търсят и възможности за участие на по-малки производители. Това ще позволи използването на по-разнообразни и качествени съставки, поясни Желязкова.
Друг важен аспект на проекта е възможността за приготвяне на специализирани храни за деца с хронични заболявания или хранителни алергии – нещо, което е затруднено в момента, тъй като храната се приготвя отделно във всяка детска градина, отбеляза зам.-кметът.
В момента практиките варират – някои детски градини сами организират обществени поръчки за хранителни продукти, други получават услуги от районните администрации, а трети прибягват до кетъринг. Според Желязкова, това често води до проблеми с качеството на храната.
Сигналите от родители и предписанията от контролни органи са сред причините да бъде стартиран проектът, обясни зам.-кметът. В момента менюта често се съставят от медицински персонал или домакини, които не винаги разполагат с необходимата експертиза за разработка на адекватно меню. Затова новият модел ще предвижда менюта, съставени от специалисти – диетолози и нутриционисти, които ще бъдат сезонни и приспособими за детските градини в София.
Родителите ще могат да получават предварителна информация за седмичното меню на децата. „Надяваме се това да допринесе за създаване на нова култура на хранене – децата да участват в сервирането, да избират колко храна да им се предлага и да изградят хранителни навици от ранна възраст“, каза Десислава Желязкова.
В рамките на пилотния проект се предвижда и създаването на малки градинки към детските заведения, в които децата да наблюдават отглеждането на плодове и зеленчуци. Зам.-кметът счита, че това може да повиши интереса на децата към консумацията на здравословни храни.
Сред въведените предложения за нови ястия в менюто са палачинки с банан и пълнозърнесто брашно без добавена захар, грис с канела и ябълков мус с чия, както и овесена каша с прясно мляко, ленено семе и плодове. Според заместник-кмета традиционните български и сезонни ястия ще останат в основата на менюто, като постепенно ще се добавят нови продукти за разширяване на вкусовете на децата.
Желязкова посочи, че в момента цената на храната в детските градини значително варира – от около 3,00 лева на ден при самостоятелно приготвяне до 12,00–13,00 лева при кетъринг. Според нея, целта на новия модел е да осигури качествена и балансирана храна без съществени увеличения на разходите.
