В Барселона се провеждат кулинарни работилници, организирани от възрастни местни жители, които помагат за запазването на традиционни испански и каталонски рецепти. Тези занятия предлагат на участниците възможност да се чувстват свързани с общността, информира Асошиейтед прес.
Проектът „Грандмас Кукинг Барселона“ (Grandmas Cooking Barcelona – „Готвене с баби в Барселона“) предоставя кулинарни уроци на туристи, ученици и други заинтересовани, водени от местни пенсионери. Целта е да познаваме техники и рецепти, които все по-рядко можем да намерим в ресторантите на града.
По време на една от сесиите, 63-годишната Соня Кастел обучава група американски студенти как да приготвят традиционна испанска тортия – омлет с картофи. Когато дойде моментът да обърнат ястието, участниците броят до три и след успешния опит кухнята избухва в аплодисменти.
„Бях изключително нервен!“, споделя Мейсън Кауфман, студент от Държавния университет „Плимут“ в Ню Хемпшир, САЩ.
След завършването на урока, Кастел приветства участниците с прегръдки и целувки по бузите, шегувайки се, че трябва да платят за урока.
Вероника Баена, основателката на проекта, стартира инициативата през 2017 г., когато забелязва, че ежедневието на някои възрастни, които среща около училището на своя син, станало монотонно. Тя ги покани да готвят заедно в дома си и идеята постепенно се трансформира в организирана програма.
В момента в проекта участват 21 човека – 20 жени и един мъж. Те провеждат занятия в социални центрове и други места в Барселона, като споделят не само рецепти, но и житейски истории и хумор.
„Да, това е кулинарно преживяване, но най-важното е да се вдъхне увереност и стойност на възрастните хора“, посочва Баена, цитирана от Асошиейтед прес. Тя смята, че инициативата помага на участниците да възвърнат чувството си за идентичност и да се интегрират по-добре в многообразната градска среда.
Една от участничките е 75-годишната Нурия Исанда, която се включва в проекта заради опита си в кухнята. Тя отбелязва, че традиционните рецепти все по-рядко намират приложение в град, където ресторантите предлагат храни основно за туристи. Често дори и членовете на семействата не ценят усилията на възрастните, които продължават да приготвят домашна храна.
Освен рецептите, възрастните готвачи предават и практически съвети. Например, яйцата е по-добре да се чупят на плота, вместо на ръба на купата, за да се избегне попадането на черупки в храната.
Особено внимание се отделя на устойчивата гастрономия. Според участниците, хранителните продукти трябва да се използват максимално, вместо да се изхвърлят. Обелките от морковите, луката и краищата на зеленчуците могат да бъдат събрани в фризера и по-късно използвани за приготвяне на зеленчуков бульон.
Кастел се присъедини към инициативата миналата година, след като се пенсионира от работа в болница. Контактът с хора от различни националности я кара да се чувства по-свързана с околната среда и по-жизнена.
„Споделянето на храна е социален акт и хората напускат щастливи“, казва тя, добавяйки, че инициативата й осигурява безценно чувство на принадлежност.
„Час ЛИК“ на БТА е платформа за срещи с видните фигури на българската култура, наука, образование и религия. Подкастът може да бъде проследен на интернет страницата и в YouTube канала на БТА.
