По време на разкопки в южната част на Ашкелон археолозите са открили предмети, свидетелстващи за популярността на рибния сос и виното в менюто на жителите на Средиземноморието преди 2000 години.
Ръководителят на разкопките проф. Тали Ериксон Гини от управлението за изследване на античния период смята, че рибният сос е бил основа в средиземноморската кухня.
Много преди появата на сосовете за паста и пица древноримската диета се е базирала основно на рибния сос. Историческите свидетелства сочат за производството на особен рибен сос, който е ползван като основна съставка на храните на жителите на Средиземноморието през римския и византийския периоди.
В източниците се споменава, че силната миризма, съпровождаща приготвянето на това блюдо е налагало то да става на отдалечено от градските площади място. Намерените останки са били разположени на около 2 км от древния Ашкелон, подчертава археологът.
Сосът „гарум” е бил приготвян от рибешки вътрешности. Суровината се е оставяла да ферментира на слънце в продължение на няколко месеца, след което към ястието се добавяли ароматни подправки.
Откритието хвърля светлина върху кулинарните предпочитания в римската и византийската кухня от преди 2000 г.
Гарум е бил популярен не само сред римляните, гърците, картагенците, но и сред еврейските жители на тази област. Съществува кошерна разновидност на това ястие-
Предпочитанията на римляните са се разпространили върху целия регион и засягали не само дрехите, но и хранителните навици.
Древният Ашкелон е бил известен и със своето винопроизводство.
Тук са открити останки от византийски манастир, за когото производството на вино е бил основен източник на доходи.
Археолозите са открили винарна и разположена близо до нея грънчарска работилница, в която са изработвали съдовете за виното. Предполага се, че мястото е било изоставено по време на мюсюлманските завоевания. След това е било населено отново, като за строителството са ползвани камъни от предишни градежи.
Според кмета на Ашкелон, археологическите открития са поредното доказателство, че градът е един от най-древните в света.
