Учени са разработили иновационна технология за бързо и точно измерване на вкусовите характеристики на тиквите, според информация от Синхуа.
Изследването е извършено от екип на Института по физични науки в Хъфей (HIPS) на Китайската академия на науките. Новият метод комбинира две авангардни технологии – оптична спектроскопия в близка инфрачервена област (NIRS) и хиперспектрална визуализация (HSI).
Обикновено оценяването на качеството на тиквите се случва бавно и с елемент на субективизъм, като производителите често прибягват до готвене и дегустация за установяване на сладост и други важни свойства, отбелязват експертите.
Обаче новият метод предлага по-обективна оценка, като анализира важни съставки, като нишесте и влага, които оказват влияние на вкуса и текстурата.
При разработката на технологията, екипът е събрал 97 проби от 34 разновидности тикви. Чрез NIRS и HSI, учените са разработили предсказателни модели за оценка на вкусовите качества, основаващи се на съдържанието на нишесте и влага в тиквите.
Резултатите показват, че и двата метода са изключително точни при предсказването на качеството на тиквите.
Като допълнителна функция, те могат да генерират графики, които демонстрират разпределението на нишестето и влагата в отделни тикви.
„Тази технология предоставя бърз, точен и обективен метод за оценка на качеството на тиквите, като премахва несигурността“, казва Сю Чжуопин, изследовател от HIPS, и добавя, че иновацията ще помогне на производителите да избират най-добрите сортове.
Според учените, традиционните методи за оценка обикновено включват нарязване, докато новият подход позволява тестовете да се извършват без повреждане на тиквата.
На всичкото отгоре, Сю уточни, че тази технология може да бъде приложима и за други плодове и зеленчуци. „Например, фермерите могат да я използват за измерване на захарното съдържание в ябълки или витамините в портокалите“, пояснява ученът.
Резултатите от изследването бяха публикувани в две научни списания – Journal of Food Composition and Analysis и Microwave and Optical Technology Letters.
