Възродената Елена отново стана дом на Празника на Еленския бут, който за 13-ти път обедини производители и посетители. Още с ранната утрин, производителите на популярния за региона деликатес отвориха своите щандове, а мирисът на печени меса завладя въздуха. Множество музикални изпълнения и съпътстващи събития очакваха посетителите, сподели кметът Дилян Млъзев.
В своето обръщение, Йорданка Чобанова, ръководител на представителството на Европейската комисия в България, посочи, че изразителният аромат на еленския бут символизира ценностите, които българите носят в себе си – възраждане, патриотизъм, трудолюбие и обич към родината. „Еленският бут е истински символ на България“, добави Чобанова и похвали производителите от Елена, които се стараят да запазят географското си указание в рамките на Европейския съюз.
Производителите на еленски бут напредват бързо в процеса на регистрация на продукта със защитено географско указание, с намерението да осигурят висококачествен стандарт и да увеличат възможностите си на европейските пазари. Мартин Трухчев, един от производителите и защитниците на традицията, посочи, че през изминалата година производителите работят за стандартизиране на производствената технология. Бяха организирани различни срещи с експерти, където се обсъждаха изискванията за суровините, производствените процеси и крайните характеристики на продукта.
Регистрацията на продукта с маркировка за защитено географско указание би повишила доверието към него и би отворила нови врати на европейските пазари, каза Трухчев. Той смята, че ключът за успешното позициониране на еленския бут до испанския хамон и италианското прошуто е в качеството и единството на местните производители.
Производителите подчертават, че уникалните характеристики на еленския бут идват от специфичния вкус и местната микрофлора, както и климатичните условия в региона. Традиционните методи, съвременните български суровини и процесите на сушене, зреене и ферментация оформят уникалния вкус на продукта.
Трухчев изрази надежда, че до следващото издание на празника еленският бут вече ще носи обозначението за защитено географско указание, но напомни, че сроковете зависят и от множество външни фактори.
Като главен акцент на събитието, еленският бут е представен в разнообразни ястия, включително супи, баници и милинки. На щандовете в централната част на града посетителите могат да открият и други дарове на Еленския Балкан – ароматни билки, пресни гъби, млечни изделия, мед и различни ръчно изработени продукти.
Между гостите на събитието бяха областният управител Марин Богомилов, заместник-областният управител Петър Димитров, Светослав Мишев – директор на Областната дирекция „Земеделие“, ректорът на Стопанската академия в Свищов доц. Марин Маринов, депутати, кметът на Лясковец Васил Христов, както и представители на различни институции, браншови организации и околни общини.
