Бялo, плътно и със страхотен вкус, единственото в Сърбия сирене от магаре не само е вкусно, но е и добро за вашето здраве, казва производителят Слободан Симич.
Къдете е уловката обаче?
Отговорът е – в цената. Екзотичният деликатес струва 1 000 евро за килограм, което го прави може би най-скъпото сирене в света.
От 2012 г. Симич и неговият екип от фермери доят стадо от над 200 магарета, които живеят в природен резерват северна Сърбия, наречен Засавица. Тяхното мляко има подобни свойства на кърмата и се рекламира от Симич като лекарство за редица заболявания като астма и бронхит.
„Човешкото бебе може да се храни с това мляко от първия ден, без да бъде разреждано“, казва той, наричайки го „чудо на природата“.
Докато липсата на научни изследвания затруднява оценката на неговите здравни свойства, все пак се оказва, че млякото е с високо съдържание на протеини и е признато от ООН като добра алтернатива за хората с алергии към кравето мляко.
Млякото от магаре има ниски нива на казеин – вид протеин, който действа като свързващо вещество при производството на сирене. Но служител от персонала в Засавица открил, че части от магарешко мляко могат да се смесват с някои от това на козите, за да се получи ронливо сирене. Сместа също помага да се компенсира факта, че магарета произвеждат по-малко от един литър мляко на ден – в сравнение с 40-те литра, които кравата може да осигури.
Фермата продава между шест и 15 килограма сирене годишно, основно на чужденци и туристи, които я посещават. Тя също произвежда магарешки сапун и ликьор.
За Симич бизнесът е и начин за защита на балканското магаре – животно, загубило своята популярност, откакто машините заеха своето място в селското стопанство.
Уникалният продукт доби популярност през 2012 г. след слуховете, че сръбската тенис звезда Новак Джокович е поръчал годишна доставка – което той отрече.
