Сиренето от мляко на Каракачанска овца, отглеждана в Средните Родопи, държи световния рекорд по съдържание на конюгирани мастни киселини (до 6%), възлов фактор в борбата със сърдечно-съдовите и мозъчните заболявания. Защо? Защото тези киселини пазят от образуване на тромби.
Проучвания на Института по криобиология и хранителни технологии доказват категоричните предимства на сиренето от Каракачанска овца.
Екип на института запозна председателя на Селскостопанска академия проф. д-р Васил Николов и зам.-председателя проф. д-р Мая Игнатова с доклада на специална годишна научна среща.
Председателят на академията призова учените да съдействат за постоянното привличане на общественото внимание върху дейностите, които определят идентичността и разпознаваемостта на отделните структурни звена в системата на ССА. Като приоритет и на бъдещата научна работа той посочва наред с фундаменталните, така и приложните изследвания, свързани с популяризиране и утвърждаване на българските научни разработки със защитени интелектуални права.
Актуална тема на срещата бяха проучванията на ССА за биологичната стойност на овчето сирене и млечните продукти от специфични региони на страната, новите технологии за производство на пробиотични и синбиотични храни с функционална насоченост и висока антиканцерогенна стойност, технологиите за лиофилизация на хранителни продукти и тяхното използване и други.
За още любопитни статии, коментари, анализи и интервюта следете страницата ни във Фейсбук Дебати.
, които са){kind=link}